Detalhe da pesquisa
1.
Influence of muscle source on proximate composition, texture profile and protein oxidation of beef from grain-finished Bos indicus cattle / Influência do tipo muscular na oxidação proteica, perfil de textura e composição centesimal da carne de bovinos Bos indicus terminados em grãos
Ci. Rural;
49(4): e20180996, Apr. 18, 2019. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-19303
2.
Lactato de sódio, nisina e sua combinação na validade comercial da linguiça Toscana embalada a vácuo e estocada a 4°C / Sodium lactate, nisin and their combination in the shelf life of pork sausage vacuum packed and stored at 4°C
Ci. Rural;
44(4): 746-751, abr. 2014. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-29160
3.
Recuperação da condição corporal, estimulação elétrica da carcaça e maturação da carne como fatores de melhoria nas características do lombo de ovelhas santa inês descartadas por idade / Body condition recovery, carcass electrical stimulation and meat aging as improvement factors of Loin traits in Santa Inês ewes culled by age
Bol. ind. anim. (Impr.);
70(1)2013.
Artigo
em Português
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| ID: biblio-1466570
4.
Recuperação da condição corporal, estimulação elétrica da carcaça e maturação da carne como fatores de melhoria nas características do lombo de ovelhas santa inês descartadas por idade / Body condition recovery, carcass electrical stimulation and meat aging as improvement factors of Loin traits in Santa Inês ewes culled by age
B. Indústr. Anim.;
70(1)2013.
Artigo
em Português
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| ID: vti-11725
5.
Efeito da radiação gama sobre a contaminação da carne resfriada de cordeiro Santa Inês / Effects of gama radiation on the bacterial contaminants of the refrigerated Santa Inês lamb meat
R. Inst. Adolfo Lutz;
71(3): 588-592, 2012. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-8638
6.
Caracterização do processo de rigor mortis dos músculos da paleta ( Triceps brachii) e dos músculos duros (Extensor/ Flexor) de javali ( Sus scrofa) e maciez da carne / Characterization of rigor mortis process of picnic shoulders muscles ( Triceps brachii) and of forefoot muscles (Extensor/ Flexor) of wild boar ( Sus scrofa) and meat tenderness
Rev. bras. ciênc. vet;
16(1): 13-18, 2009.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1491377
7.
Caracterização do processo de rigor mortis dos músculos da paleta ( Triceps brachii) e dos músculos duros (Extensor/ Flexor) de javali ( Sus scrofa) e maciez da carne / Characterization of rigor mortis process of picnic shoulders muscles ( Triceps brachii) and of forefoot muscles (Extensor/ Flexor) of wild boar ( Sus scrofa) and meat tenderness
R. bras. Ci. Vet.;
16(1): 13-18, 2009.
Artigo
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| ID: vti-2934
8.
Avaliação bacteriológica de carne de javali submetida à irradiação gama durante sua validade comercial / Bacteriological evaluation of boar meat subjected to gamma irradiation during their commercial validity
Hig. aliment;
23(178/179): 133-140, nov.-dez. 2009. tab, ilus
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-14639
9.
Fatores que interferem nas propriedades do músculo / Factors influence in the properties of the muscle
Hig. aliment;
20(143): 37-41, ago. 2006.
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-89234
10.
Cryptosporidium spp. em alimentos / Cryptosporidium spp. in food
Hig. aliment;
20(142): 58-63, jul. 2006. ilus
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-830
11.
Efeito do peso de abate no perfil de ácidos graxos da gordura de cordeiros / Effect of the weight of abattoirs in the profile of fatty acids of the fat of sheep
Hig. aliment;
20(141): 69-73, maio-jun. 2006. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-13621
12.
Medidas instrumentais de textura e cor, em mortadela produzida com carne mecanicamente separada de frango / Measures instruments of texture and color, in salami produced with meat mechanically separate of chicken
Hig. aliment;
18(126/127): 66-70, nov.-dez 2004. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-89312